O tym, że owoc jest dojrzały, a jego pestki soczyste, świadczy skórka – powinna być gładka i mieć jednolity czerwony kolor. Aby wydostać pestki, połóż owoc na desce do krojenia i przekrój w poprzek.
Połówkę granatu pochyl, przekrojoną stroną do dołu, nad miską. Wypukłą stroną łyżki lub tępą stroną noża niezbyt mocno uderzaj łupinę – pestki wypadną prosto do miski. Te, które zostały w łupinie, wyłuskaj widelcem.