Do czego dodawać anchois

To francuskie określenie przetworów z sardeli europejskiej – niedużej, bardzo tłustej ryby o ostrym zapachu i smaku. Swoim kształtem przypomina bałtyckiego śledzia. Tak jak inne ryby anchois bogate są w witaminy, makro- i mikroelementy oraz białko. Najzdrowsze są świeże i suszone. U nas znane są jako konserwowane fileciki.

Przez intensywność smaku i słoność, anchois używane są przede wszystkim jako dodatek lub przyprawa do potraw. Mogą być składnikiem farszów mięsnych i rybnych.

Doskonale uzupełniają makarony, pizzę, sałatki, kanapki, dodając im pikantnego, charakterystycznego smaku. Łączy się je też z innymi rybami.

W duecie z makaronem

Reklama

Spaghetti ugotuj al dente i odcedź. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i przez minutę podsmaż posiekany czosnek oraz konserwowane fileciki anchois.

Po tym czasie dodaj pokruszony miąższ ze świeżego chleba i smaż wszystko przez 6 minut, aż chleb się zarumieni. Na końcu dodaj makaron i wymieszaj. Podawaj posypany świeżą natką pietruszki.

W tarcie

Cebulę pokrój w piórka i przesmaż na odrobinie oliwy, aż się zrumieni. Gotowe ciasto rozłóż na blasze, przykryj warstwą cebuli i równomiernie rozłóż anchois. Posyp czarnymi oliwkami, lekko skrop oliwą, posól i popieprz. Piecz 20 minut w temperaturze 180 °C.

W przystawce

Dojrzałe awokado wydrąż. Jajko ugotuj na twardo. Połącz miąższ awokado, jajko i 3 fileciki anchois, dodając 2 łyżeczki oleju, w którym były fileciki.

Dopraw pieprzem, a potem wszystko zmiksuj. Powstałą masą wypełnij gotowe słone babeczki.

Bohater sałatek

Kapary odsącz z zalewy. Na patelni rozgrzej dwucentymetrową warstwę oleju rzepakowego. Smaż kapary przez 2 minuty, po tym czasie powinny być rumiane. Następnie odsącz je z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych i ostudź.

Do naczynia wyłóż mieszankę sałat, dodaj fileciki anchois, ćwiartki lub ósemki jajek, oliwki oraz paprykę pokrojoną w paski. Całość posyp kaparami i polej domowym vinegretem z dodatkiem przeciśniętego czosnku. Sałatkę podawaj z tostem lub świeżą bagietką.

Artykuł pochodzi z kategorii: Porady

Na żywo

Zobacz również

  • Uwaga na kleszcze

    Przenoszą bardzo poważne choroby, które mogą zagrozić zdrowiu i życiu Twojego pupila. Nie lekceważ więc sprawy i przygotuj się na sezon kleszczowy. więcej