Bakalie w cieście

W przepisie stoi, by wierzch ciasta posypać rodzynkami? Radzimy lekko je wcisnąć w surowe ciasto – w przeciwnym razie zbyt się zrumienią w piecu. Jeśli rodzynki dodajemy do kremu, którym przekładamy ciasto kruche lub półkruche, warto je namoczyć w wodzie lub mleku (żeby zmiękły) bądź w rumie lub soku cytrynowym (by przeszły cudnym aromatem).

Reklama

Jeśli do ucieranego ciasta należy dodać pianę z białek i bakalie (np. do keksa), to postępujemy tak: na utarte ciasto wykładamy sztywną pianę z białek i wysypujemy oprószone mąką bakalie (nie opadną na dno ciasta). Delikatnie wszystko mieszamy – dłonią – zagarniając zwłaszcza od spodu, aby bakalie rów- nomiernie się w cieście rozłożyły.

Do niektórych tortów czy mazurków migdały trzeba zemleć ze skórką. Zwykle jednak przepis nakazuje, by migdały przed dodaniem do ciasta pozbawić skórki.

Ułatwimy sobie zadanie, sparzając je wrzątkiem. Niestety, sparzanie pozbawia migdały aromatu. I na to jest rada: po zmieleniu możemy je skro- pić olejkiem migdałowym.

Artykuł pochodzi z kategorii: Porady

Życie na gorąco

Zobacz również

  • Demaskujemy sztuczki operatorów

    Firmy coraz ostrzej walczą o klientów kablówki, telefonów i internetu. Aby zdobyć ich jak najwięcej i zatrzymać, stosują różne triki – "przereklamowują” swoje usługi lub nie mówią wszystkiego... więcej