Bakalie w cieście

W przepisie stoi, by wierzch ciasta posypać rodzynkami? Radzimy lekko je wcisnąć w surowe ciasto – w przeciwnym razie zbyt się zrumienią w piecu. Jeśli rodzynki dodajemy do kremu, którym przekładamy ciasto kruche lub półkruche, warto je namoczyć w wodzie lub mleku (żeby zmiękły) bądź w rumie lub soku cytrynowym (by przeszły cudnym aromatem).

Reklama

Jeśli do ucieranego ciasta należy dodać pianę z białek i bakalie (np. do keksa), to postępujemy tak: na utarte ciasto wykładamy sztywną pianę z białek i wysypujemy oprószone mąką bakalie (nie opadną na dno ciasta). Delikatnie wszystko mieszamy – dłonią – zagarniając zwłaszcza od spodu, aby bakalie rów- nomiernie się w cieście rozłożyły.

Do niektórych tortów czy mazurków migdały trzeba zemleć ze skórką. Zwykle jednak przepis nakazuje, by migdały przed dodaniem do ciasta pozbawić skórki.

Ułatwimy sobie zadanie, sparzając je wrzątkiem. Niestety, sparzanie pozbawia migdały aromatu. I na to jest rada: po zmieleniu możemy je skro- pić olejkiem migdałowym.

Artykuł pochodzi z kategorii: Porady

Życie na gorąco

Zobacz również

  • 1950. Cena pary pończoch ze sztucznego jedwabiu wynosiła po wojnie około 400 złotych, a pensja nauczycielki tylko 1200 zł. Były więc na wagę złota. Choć elegancka kobieta mogła już pojawić się na... więcej